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芹菜雖具有降血壓效果，但鈉

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含量也相當高，嚴重腎臟疾病患者不宜多食。

這樣吃最健康

芹菜不僅是配角也是主角，加在貢丸湯、魚丸湯是配角，缺少它就失色不少；在蔬果汁裡，芹菜是主角，常喝有降血壓效果。研究發現，芹菜含有豐富的鉀，多吃可降血壓，有效率達66％，被公認為是高血壓、心血管疾

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病患者理想的食療蔬菜。

芹菜可以跟其他蔬果如蘋果、小黃瓜、鳳梨一起打汁喝，或是炒豆干、肉絲食用也不錯。（摘自本書內文Part 2）

在陳旺全門診裡，曾有一位求診男性，精蟲量每毫升低於三萬隻，經詢問才知，他幾乎天天吃芹菜炒花枝，停掉一陣子後，精蟲數即恢復到每毫升六萬隻左右。

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中醫師陳旺全表示，常吃芹菜可以中和尿酸及體內酸性物質，對預防痛風有良好效果。不過，芹菜性寒，男生吃太多芹菜會影響精蟲活動力，泰國的一項研究發現，常吃芹菜會減少男性精子的數量。

在臺灣吃芹菜以莖為主，國外則是莖、葉一起食用。國外營養學家研究發現，芹菜葉比芹菜莖還營養，胡蘿蔔素含量是莖的八十八

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倍，維生素是莖的十七倍，維生素C是莖的十三倍，鈣則是莖的

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二?五倍。

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常識

芹菜不僅能降血壓，還具有抗癌效果。國外研究發現，芹菜含有一種香豆素的化合物，可防止自由基的傷害，進而達到預防癌症的作用，幫助活化白血球細胞，增強免疫系統抵抗癌症的能力。

芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經，春天可多食用。有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤胃止咳、降血壓等功效。芹菜雖具有利尿、降血壓等功效，但性寒，男性多食會抑制精蟲活動力，導致不孕。

古人稱芹菜為「藥芹」，因為它有平肝清熱、袪風利溼的作用；芹菜含有某些成分具有利尿效果，在古希臘時，醫學之父希波克拉底把芹菜當成利尿劑；它所含的鉀具有降血壓之功效，因此，很多人喝芹菜汁降血壓。
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